Blomstrende virvar   - Magasinet Helse

Blomstrende virvar  

Af: Hans Beck Thomsen

Foto: Lars Gundersen

En anderledes, smuk og lækker måde at servere kartofler på – i ét virvar.

Til 4 personer

Det skal du bruge:

  • 500 g store kartofler, gerne Royal
  • salt
  • spiselige blomster

Sådan gør du:

Kartoflerne skrælles og “køres” på mandolinjern/spiralizer til tykke kartoffelspaghetti. Fritér nænsomt og spred det lidt, så det løftes og bliver lidt luftigt.

Når kartoflerne er sprøde og kan bære sig selv, bages de færdig på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 160 °C i ca. 10 minutter. Drys med groft salt.

Anrettes med en masse spiselige blomster fra mark og eng, f.eks. agerstedmor, strandært, gyvel og skvalderkålsblomster.

Servér en god mayonnaise med masser af urter til virvaret. God som en snack eller som chips til drinks.

Fra bogen ‘Kartofler’ af Søren Gericke, Hans Beck Thomsen, Erwin Lauterbach og Jan Hurtigkarl.