Coleslaw med spidskål

Emma Martiny: En god coleslaw går man aldrig galt i byen med. Den fyldige salat er elsket af alle og skriger bare sommer – måske fordi, slawen ofte serveres til burger, BBQ eller anden sommerlig comfort food.

Det skal du bruge:

• 5 store gulerødder
• 1 lille spidskål
• skovsyrer til pynt (kan undlades)

Dressing

• ½ portion cremefraichedressing,
• 2 spsk. mayonnaise
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. stødt spidskommen

Drys

• 1 håndfuld saltede
• mandler

Sådan gør du:

Riv gulerødderne groft. Snit spidskålen i helt tynde bånd, og bland det med gulerødderne i en skål. Rør cremefraichedressingen sammen, og tilsæt mayonnaise, æblecidereddike og spidskommen. Vend dressingen sammen med grøntsager, og stil derefter din coleslaw i køleskabet indtil servering. Drys gerne med grofthakkede, salte mandler for et sprødt twist, og pynt med smukke skovsyrer. SERVÉR … til pulled pork – måske i en burger?

Cremefraichedressing til coleslaw

En nem dressing, der kan bruges til det meste. Vælg selv, hvor mange % din cremefraiche skal have. Jeg foretrækker 18 % til denne dressing, så den bliver fed og fyldig, men stadig frisk, men 9 % (eller endda 38!) fungerer også fremragende.

Det skal du bruge:

• 2 dl cremefraiche
• 2 tsk. honning
• 1 spsk. dijonsennep
• salt & friskkværnet
• peber

Sådan gør du:

Rør ingredienserne sammen, og smag til.

Fra Bogen ‘Grøntsagsglæde’ af Emma Martiny.