Eksotisk middelhavskylling i fad med feta og oliven

Beskrivelse

Denne eksotiske version af middelhavskylling i fad bringer smagene af Middelhavet direkte til dit bord. Kyllingelårene bages sammen med farverige grøntsager, cremet feta, oliven og artiskokhjerter, hvilket skaber en ret, der både er lækker og fuld af smag.

Perfekt til en hverdagsmiddag eller som et festmåltid i weekenden.

Ingredienser

• 4 kyllingelår
• 2 røde peberfrugter, skåret i strimler
• 1 aubergine, skåret i tern
• 2 courgetter, skåret i skiver
• 1 rødløg, skåret i både
• 4 fed hvidløg, hakket
• 200 g cherrytomater
• 100 g sorte oliven
• 1 glas artiskokhjerter, drænet og halveret
• 50 g soltørrede tomater i olie, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk tørret oregano
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk kapers, drænet
• Saft af 1 citron
• 1 tsk røget paprika
• Salt og peber efter smag
• 150 g fetaost, smuldret
• Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Forbered grøntsagerne: Skær peberfrugter, aubergine, courgetter og rødløg i passende stykker og læg dem i et stort ovnfast fad sammen med hakket hvidløg, cherrytomater, artiskokhjerter og soltørrede tomater.
3. Tilsæt oliven og kapers: Kom de sorte oliven og kapers i fadet og dryp med olivenolie. Drys med tørret oregano, frisk rosmarin, røget paprika, salt og peber. Bland det hele godt sammen.
4. Placer kyllingelårene: Læg kyllingelårene ovenpå grøntsagerne. Pres citronsaft over kyllingen og krydr med lidt ekstra salt og peber.
5. Bag i ovnen: Sæt fadet i ovnen og bag i 35-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og har en gylden farve. Sørg for, at grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
6. Servering: Tag fadet ud af ovnen og smuldr fetaost over retten lige før servering. Pynt med frisk basilikum. Server med friskbagt brød eller en let grøn salat.

Ernæringsinformation (pr. portion)

• Kalorier: 490 kcal
• Protein: 32 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 28 g
• Fiber: 7 g

Drikkeanbefalinger

• Alkoholisk: En let og frisk hvidvin som en Sauvignon Blanc eller en tør rosé.
• Ikke-alkoholisk: En forfriskende citronvand eller en let urtete.

Indkøbsliste

• 4 kyllingelår (ca. 800 g)
• 2 røde peberfrugter
• 1 aubergine
• 2 courgetter
• 1 rødløg
• 1 hvidløg (hel, til 4 fed)
• 200 g cherrytomater
• 100 g sorte oliven
• 1 glas artiskokhjerter (ca. 200 g)
• 50 g soltørrede tomater i olie
• 1 flaske olivenolie (500 ml)
• 1 pakke tørret oregano (50 g)
• 1 bundt frisk rosmarin
• 1 pakke kapers (50 g)
• 1 citron
• 1 pakke røget paprika (50 g)
• 150 g fetaost
• 1 bundt frisk basilikum

Madlavningstip

• Tjek kyllingens temperatur: For at sikre, at kyllingen er helt gennemstegt, skal den indre temperatur være 75 grader Celsius. Brug et stegetermometer for præcision.
• Variation: Prøv at tilføje andre middelhavsingredienser som grillede peberfrugter eller oliven tapenade for ekstra smag.
• Opbevaring: Retten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og er også velegnet til at fryse ned.