Falafel af gule ærter

Selvom man spiser kødfrit, kan det være godt med lidt hjemmelavet junkfood en gang imellem. Som f.eks. lækker falafel.

15 stk.

Det skal du bruge:

• 1½ dl gule flækærter – udblødes natten over
• 1 lille løg
• 3 spsk kartoffelmel
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk hakket dild
• ¼  tsk allehånde
• ½  tsk salt
• 1 tsk hakket mynte
• 1 liter smagsneutral olie til friturestegning

Sådan gør du:

Udblød ærterne natten over. Pil løget, og hak det groft. Kom de drænede ærter i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser, og kør det til en grynet masse. Tryk massen sammen til boller, og frituresteg dem nogle stykker ad gangen i olie opvarmet til 165-170°, til de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på noget køkkenrulle, og server dem lune, for eksempel i en wrap.

Fra ‘Vegetarisk Junk Food’ af Amanda Hellberg og Eveline Johnsson.