4 personer
600 g laksefilet
Pesto:
Frisk basilikum (en lille potte)
1 dl god olivenolie
3 spsk. revet parmesan
2 fed hvidløg
1 tsk. pinjekerner
Salt og peber
Blend basilikum, olivenolie, parmesan, hvidløg og pinjekerner. Krydr med salt og peber.
Tænd grillen. Læg laksen på alufolie eller i et fad med skindsiden nedad. Krydr med salt og peber. Smør pestoen på laksen i et jævnt lag. Grill den ved indirekte varme under låg i ca. 20 min. Servér laksen med tomatsalat og godt brød. Pynt evt. med japansk tangsalat og babyspinat.
Find flere opskrifter på fisk på www.2gangeomugen.dk