Grøntsagsspaghetti med pistacienødder

Lav din spagetti ud af grøntsager og få flere af de sunde kulhydrater på den måde.

Det skal du bruge:

2 squash
1 citron, saften af
20 g smør
100 g pistacienødder uden skal
Rigeligt med persille
Salt og peber

Sådan gør du:

Skær de to squash helt tyndt ud som lange spaghettier og læg dem i isvand med citron. Smelt smørret på en pande, kom pistacienødder og hakket persille ved og steg i et par minutter. Hæld kogende vand over squashstrimlerne og lad dem trække i et par minutter. Dryp dem godt af og kom smørsovsen over. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Uperfekt
Den ellers så perfekte Christian Bitz indrømmer i sin nye bog, at han heller ikke er sund hele tiden. I stedet giver han her godt råd til, hvordan man kan blive lidt sundere – uden at skulle have dårlig samvittighed over de ting, der ikke er så sunde. Det handler om at holde en god balance. Udover Christian Bitz kommentarer og betragninger, så indeholder bogen også en række nye opskrifter. Uperfekt er udkommet på Politikens Forlag og koster 300 kroner i vejledende udsalg.