Halloumihapsere med nektariner

Nektariner har et højt indhold af C-vitamin, samt calcium og jern. Brug gerne meget modne nektariner til denne salat, da sødmen passer godt til halloumi, som er en meget salt ost.

Det skal du bruge:

150 g halloumi, kan købes i større supermarkeder og hos tyrkiske grønthandlere

3 nektariner

1 lille rødløg

200 g cherrytomater

2 spsk valnødder

Dressing:

1 spsk olie

saft fra ½ citron

2 tsk honning

4-6 stængler citronmelisse

salt og peber

Sådan gør du:

Skær halloumi i små tern, og steg dem på en varm pande i en smule olie, indtil de bliver gyldne – de skal have 1-2 minutter på hver side. Stil dem til side, og lad dem køle en smule af. Skær nektarinerne i kvarter, fjern kernerne, og skær dem i tynde både. Hak rødløg fint, halver cherrytomaterne, og hak valnødderne groft. Hak citronmelissen fint, og rør den sammen med de øvrige ingredienser til dressingen – smag dressingen til. Vend nektariner, rødløg, cherrytomater og dressing sammen. Inden servering tilsættes valnødder og halloumihapsere.