Heldige kartofler

Med den nye bog ‘Kartofler’ hylder fire af de mest anerkendte, danske bannerførere for den gode gastronomi, den til tider ret oversete, tidligere danske nationalspise -nemlig kartoflen.

– Kartoflen er den fineste grøntsag, vi har. Den skal hyldes, siger Søren Gericke.

Mere præcist kan det ikke siges. Han har sammen med Hans Beck Thomsen, Erwin Lauterbach og Jan Hurtigkarl skrevet den nye bog med det formål at fremhæve kartoflens fremragende kvaliteter.

At den fortjener hyldest, vidner både dens velsmag, mange anvendelsesmuligheder og ikke mindst historie om. Her får du tre udvalgte opskrifter på, hvordan du kan gøre kartoflen til et festmåltid – også i hverdagen.

Opskrifter:

Blomstrende virvar

Kartoffelsalati ansjos-sennepscreme med rødløg i riseddike 

Rødspætte-terrine med rå kartoffelsalat og persilleolie