Italiensk oksegryde der næsten ikke kan slå fejl

Denne gryderet er lige til at gå til og kan næsten ikke slå fejl. Oksegryden er perfekt til weekender, hvor du får gæster om aftenen, da du nemt kan sætte den over tidligt på dagen, og dernæst lade retten passe sig selv, imens der spreder sig den skønneste duft i hele hytten. Dine gæster vil tro, at de er trådt direkte ind i en italiensk mammas køkken i Toscana.

Til gryderetten skal du bruge 1 kg blandede rodfrugter. Jeg skriver ikke, præcis hvor meget af hvilke sorter, for det afhænger af, hvad der er i sæson, og hvad du har på lager. Her har jeg brugt gulerødder, pastinak og kartofler, cirka en tredjedel af hver, og det giver et helt klassisk resultat. Jordskokker og (rød)beder kan også anbefales, og hvis du har mod på at eksperimentere med en efterårsvariant, er græskar også et hit.

• 1 kg oksebov eller oksespidsbryst
• 2 løg
• 1 helt hvidløg
• 1 kg blandede rodfrugter 250 g champignon
• 4 laurbærblade
• 1 håndfuld timiankviste
• 1 håndfuld rosmarinkviste 5 dl rødvin
• 2 dåser hakkede tomater 140 g tomatpuré
• 1⁄2 liter oksebouillon

Endvidere:

• Smør eller olivenolie til stegning
• Frisk persille til servering

Sådan gør du:

Start med at klargøre alle grøntsagerne. Hak løgene fint, skær hvidløgene i skiver, rodfrugterne i grove stykker og champignonen i brede skiver. Kom det hele i en skål, og stil det til side et øjeblik.

Skær kødet i grove stykker, kværn godt med salt og peber over, og brun dem i en stor, tykbundet gryde i smør og/eller olivenolie. Tag kødet op af gryden, og tilsæt dernæst alle de klargjorte grøntsager sammen med laurbærblade, timian- og rosmarinkviste. Krydr med salt og peber, og lad det hele stege i 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at tage farve, og løgene bliver gennemsigtige.

Kom kødet tilbage i gryden, og hæld dernæst rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon i, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad det hele stå og simre i 4-5 timer, indtil kødet falder fra hinanden, når du stikker til det med en grydeske, og du har en cremet, tyk gryderet. Er væsken ikke kogt så meget ind, som du ønsker, kan du lade gryden koge uden låg, så det fordamper.

Drys med frisk persille, og servér, gerne med godt brød til.