Kål med grillet selleri aronia og spiret boghvede

Det skal du bruge

1 knoldselleri

ekstra jomfruolivenolie til pensling

1 lilla spidskål

1 dl spiret boghvede (eller solsikkekerner)

1 dl basisdressing (se ovenfor)

2 spsk aroniabær, letoptøet fra frost (eller solbær)

flagesalt

friskkværnet peber

Sådan gør du

Vask og befri knoldsellerien for jord i lommerne i bunden ved hjælp af en urtekniv. Behold endelig skrællen på – det giver smag. Skær knoldsellerien i 1 cm tykke skiver. Del skiverne i halve, læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl oversiden med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber og bag dem i 12 minutter ved 250 grader, til de er møre og har fået lidt farve. Lad dem køle ned.

Del spidskålen i to halve på langs. Fjern stokken og skær spidskålen i lidt grove strimler ved at føre kniven fra top mod rod. Det må gerne være lange strimler for at give struktur og fylde til salaten. Rist boghveden på en tør, varm pande, til den får farve og begynder at dufte. Har du ikke boghvede, kan du sagtens tilberede solsikkekerner på samme måde. Vend kålen med dressingen og massér et par minutter, til den føles blød.

Anret kålen på et fad sammen med knoldsellerien.

Pynt salaten med ristet boghvede og lidt friskoptøede aroniabær eller solbær.

TIP Salaten kan laves med alle typer kål. Vil du gerne bruge friske bær, kan du også benytte blåbær eller brombær.

Fra bogen ‘Salattøsens sunde fyldige salater’ af Mette Løvbom.