Let spinatsalat med kartofler, æg og ristede rugflager

4 prs.

300 g frisk eller frossen spinat

500 g små, gerne nye kartofler

4 tomater

4 æg

100 g rugflager

20 g gammeldags kærnet smør

Blandede, hakkede krydderurter som persille, oregano og purløg

1 fed hvidløg

Uraffineret salt og friskkværnet peber

Skræl eller skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af. Skyl spinaten grundigt eller lun den frosne spinat og hæld væden fra. Fordel spinat, tomat i skiver og kartofler i skiver på en tallerken.

Kog æggene så de er smilende, del dem og læg dem på salaten.

Rist rugflagerne i smørret på en pande og tilsæt krydderurterne, krydderierne og hvidløget. Fordel herefter de ristede rugflager med krydderurtesmørret henover salaten og den er klar til servering.

Forrige historie
Hjemmelavede knækbrød

Del på:

Næste historie
Det handler om at være tro mod sig selv