Nasi goreng – stegte ris med grøntsager

Nasi goreng er en berømt risret i Malaysia og Indonesien. Den fås i forskellige varianter med forskellige grøntsager, sojasovs og æg eller omelet. Retten kan laves af en rest ris, og risene kan koges dagen før og sættes i køleskabet. Risene skal varmes lidt længere tid igennem i retten, når de steges dagen efter.

Tip: Kog risene, gør grøntsagerne klar imens, og steg derefter retten.

Til 4 personer

Der skal du bruge: 

RIS

1 l vand

2 tsk groft salt

6 dl langkornede ris, f. eks. basmati eller jasmin (ca. 500 g)

GRØNTSAGER

1 agurk

1 bundt purløg

2 løg

250 g friske svampe, f. eks. bøgehat, østershatte eller champignon

250 g kinakål

150 g fine ærter (bælgede, evt. frost)

50 g peanuts

1 spsk olie

3 spsk sød sojasovs, f. eks. ketjap manis

1 tsk sambal oelek eller chilipasta

OMELET

4 æg + 1 dl vand

2 tsk olie

Sådan gør du:  

Kog risene: Bring vand og salt i kog i en gryde. Hæld risene i en si, og skyl dem i koldt vand. Hæld risene i gryden, læg låg på. Kog ved svag varme i 12 minutter. Sluk for varmen, og lad gryden stå i 12 minutter med låg på. Rør risene løse med en gaffel. Rens grøntsagerne, mens risene koger. Skær agurken i skiver, og læg dem i en skål. Skyl purløgen, og klip den i en lille skål. Pil skrællen af løgene. Skær dem i ringe. Skær roden af champignonerne, og skyl dem i koldt vand, til der ikke er mere jord på. Skær champignonerne i kvarte. Del eventuelt andre svampe i mindre stykker. Snit kålen i fine strimler. Lav en omelet: Slå æggene ud i en skål. Pisk dem sammen med vand. Varm en pande med olie, og steg en omelet ved middelsvag varme. Skær den i lange strimler med en træpalet. Varm olie i en wok eller stor stegegryde. Kom løgene i, og steg dem klare. Tilsæt kål. Steg i cirka to minutter under omrøring. Tilsæt svampene, steg i ca. 2 min., og kom så risene i retten. Steg, til de er gennemvarme. Rør sojasovs og sambal oelek eller chilipasta sammen. Rør det i retten, og bland godt rundt. Tilsæt ærterne og eventuelt peanuts. Servér retten. Drys med strimler af omelet, skiver af agurk og klippet purløg.