Det kan sagtens ligne gourmetmad, når man samler mad i naturen. Især hvis det ender med østers på tallerkenen.
Til fire personer
Åbn dine østers, løsn dem og del dem evt. i to eller tre og læg dem tilbage i skallen og derefter på et fad.
Stænk med roseneddike og pynt med fintskåret salturt og strandasters.
Fra bogen ‘Vild Mad i Køkkenet’ af Thomas Laursen.