Ramsløgshappere med comté

Med lidt fingerfærdighed kan  disse ingredienser let omdannes til ramsløgshappere – og serveres for gæster.

Det skal du bruge:

4 skiver bondebrød, ca. 1 cm tykke

FYLD:

4 grønne asparges

1 skalotteløg

8 friske blade ramsløg

2 spsk revet ost, gerne comté eller gruyere-typen

2 spsk olivenolie

1 spsk æbleeddike

Friske ramsløgsblomster

Salt og peber

GREJ:

En lille udstikker (ca. 5 cm i diameter)

Sådan gør du:

Udstik små runde brød af skiverne, ca. 12 i alt (tre til hver person). Grill dem på begge sider på en grill eller en grillpande.

Bræk den træede ende af aspargesene og pil skalotteløget. Kom begge dele i en foodprocessor sammen med ramsløg, osten, olivenolie, æbleeddike, salt og peber og kør det sammen til en masse med en fast konsi­stens. Alternativt kan du også hakke det fint med en kniv. Massen skal kunne formes til små ’æg’. Smag den til.

Form ’æg’ med en ske og placér et æg på hvert af de små brød. Drys med lidt rams­løgsblomster og stænk med olivenolie.

Fra bogen ‘To sider af samme smag’ af Jesper Vollmer.