Marineringstid: 1 dag
Stegetid: 21⁄2 time
Arbejdstid: 15 minutter
Rub
Start med at fjerne hinderne på bagsiden af benene. Rør ingredienserne til rubben sammen. Massér det ind i benene, og lad dem trække på køl natten over.
Pak benene i folie med en smule æblemost og en klat smør. Sæt i ovnen eller på grillen ved cirka 150° i 21⁄2 time. De skal gerne være så møre, at de næsten falder fra hinanden nu. Kom dem over på grillristen, smør dem med BBQ-sauce, og grill dem ved høj varme, så det karamelliserer en smule.
Servering: Spareribs og majs er superlækkert sammen. Bogen har et særligt kapitel om tilbehør.
Forfatter: Timm Vladimir
Titel: Sommerkogebog
304 sider
Pris: Vejl.: 299,95 kr.
Forlag: Alpha.