Spinat med blødkogte æg, ost og urter

Til et stykke brød, til en sidesalat, til … – vælg selv, sund mad kan spises døgnet rundt!

Det skal du bruge:

100 g spinat, frisk eller frossen
1 tsk smør
1 æg
30 g hård ost, eksempelvis Präst eller parmesan
1 lille håndfuld krydderurter, eksempelvis skovsyre
Lidt friskrevet muskatnød
Salt og peber

Sådan gør du:

Damp spinaten i en lille gryde med lidt vand. Vend smørret i. Kom ægget i en anden lille gryde med vand og skru op for fuldt blus. Når vandet koger, skal ægget have 3 minutter – så er det fint blødkogt. Pil forsigtigt ægget og læg det på den afdryppede spinat på en tallerken. Kom ost i flager og hakkede krydderurter oven på. Krydr med friskrevet muskatnød, salt og peber.