Stegt flæsk med persillesovs og letsaltet hvidkålssalat med rødbeder

Til 4 personer

Du skal bruge

600 g svinebryst, steges i tykke skiver á ½-1 cm

salt, peber

Sovs

4 dl mælk med højst 0,7 % fedt

2½ spsk. hvedemel

1 tsk. flydende margarine

1 bdt. persille

salt, hvid peber

Hvidkålssalat

¼ hvidkål (ca. 500 g)

2 tsk. groft salt

100 g syltede rødbeder uden

tilsat sukker

15 hasselnødder

Marinade

1 spsk. hvidvinseddike

1 spsk. vand

1 tsk. flydende honning eller sukker

Sådan gør du:

Dup skiverne tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber. Steg flæsket på pande eller i ovn.

På pande: Brun flæsket ved kraftig varme i 2-3 min. på hver side. Skru ned for varmen, og steg videre i 20-25 min., til flæsket er tilpas brunt og sprødt. Det må ikke branke. Stegetiden afhænger af skivernes tykkelse, og hvor meget varme du steger ved. Vend skiverne et par gange under stegningen. Tag flæsket af panden, når det er stegt færdigt, og læg det på fedtsugende papir.

I ovn: Læg flæsket på en bageplade med bagepapir, og steg ved 225° C i ca. 30 min. på næstøverste ovnrille, til flæsket er tilpas brunt og sprødt. Vend evt. flæsket, og flyt det fra det afsmeltede fedt på papiret. Læg flæsket på fedtsugende papir, når det er færdigstegt.

Persillesovs: Pisk 2 dl mælk sammen med melet til en jævning i en tykbundet gryde. Varm op, og pisk resten af mælken og fedtstoffet i. Kog sovsen godt igennem i ca. 5 min., mens du pisker. Hak persillen, og tilsæt den.

Smag til med salt og peber.

Hvidkålssalat: Snit hvidkålen fint, og bland med groft salt. Lad det trække i mindst ½ time. Læg kålen i en sigte, og skyl saltet af. Tryk vandet ud af kålen. Skær rødbederne i små tern. Hak nødderne. Bland ingredienserne til marinaden, og hæld den over kål og rødbedetern. Drys nødderne over.

Server stegt flæsk med persillesovs og letsaltet hvidkålssalat sammen med rødbeder og kartofler.

Info

Pr. pers.

Stegt flæsk med persillesovs | Energi 1125 kJ | Kulhydrat 9 g | Fedt 14 g

Hvidkålssalat med rødbeder | Energi 325 kJ | Kulhydrat 1 g | Fedt 2 g