Stegte tomater med olivenolie

Du kan med fordel lave en stor portion af de her virkelig lækre tomater, som er perfekte i alt fra salater og sandwich til gryderetter, supper og på pizza.

Det skal du bruge

1 kg cherry- eller blommetomater
1 dl olivenolie
Salt, peber.

Sådan gør du

Halvér tomaterne på langs. Vend tomaterne med olivenolie, salt og peber, og steg tomaterne i ovnen ved 150 grader i 1 ½-2 timer. Brug dem straks, eller dæk dem med olie, og opbevar dem i op til en uge på køl.

Fra bogen “100 kødfrie dage” af Nadia Mathiasen.