Burgerboller

6 stk

Det skal du bruge:

½ liter vand cirka 40 grader

15 gram skallin, loppefrøskaller eller Husk

1 teske honning eller agavesirup

1 teske uraffineret salt

1 teske stødt koriander

2 teske tørret oregano eller basilikum

½ dl ekstra jomfruolivenolie

1 æg eller hørfrøskum

50 gram boghvedeflager eller glutenfri havregryn

250 gram rismel

100 gram majsmel eller polenta

3 spiseske majsstivelse

2 spiseske sesamfrø til drys

Sådan gør du:

Rør dejen i røremaskine eller food processor. Rør først vand og skallin og lad det stå i 10-15 minutter. Rør derefter med håndpisker eller i røremaskine i et par minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser. Du kan justere konsistensen med olivenolien. Dejen skal have konsistens som en fast grød. Smør hænderne i olie eller vand og sæt bollerne forsigtigt på en smurt bageplade. Tryk dem lidt flade. Når ovnen er varm, pensles bollerne med olivenolie, vand eller æg og drysses med sesamfrø. Bages ved 200 grader i almindelig ovn og 190 grader i varmluftsovn til de er gyldne og lækre. Spises med det samme eller fryses ned til senere brug.

Pikante Burger Bøffer

4 stk

Det skal du bruge:

6-800 gram hakket oksekød

1 chili

1 æg

1 teske glutenfri sennep

8 soltørrede tomater i små stykker

2 spiseske kapers (kan udelades)

1-2 dl revet parmesanost (efter smag og behag)

Frisk hakket eller tørret oregano efter smag og behag

Glutenfri havregryn til at samle farsen med

Uraffineret salt samt friskkværnet peber

Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i en stor skål og ælt det sammen med hænderne. Sæt den æltede fars på køl en halv time og form derefter fire store bøffer. Pensl bøfferne med olivenolie og steg dem på panden i cirka seks minutter på hver side.

Tip:

Du kan finde en opskrift på vegetarbøffer på www.madforlivet.com

Hjemmelavet ketchup

Det skal du bruge:

3 tomater

3 dadler, udblødt i vand i 30 minutter

Uraffineret salt og friskkværnet peber

ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du:

Skyl og skær tomaterne i mindre stykker. Svits dem i ekstra jomfruolivenolie og krydr med salt og peber. Du kan med fordel supplere med hakkede rødløg eller frisk oregano. Kom det hele i blenderen og blend til en ensartet masse. Anvend det som tilbehør til burgeren eller som dip til hjemmelavede kartoffelfritter.

Server burgeren med salat, tomater, løg i skiver, syltede agurker og den hjemmelavede ketchup.